Ciabatta com parmesão

Rendimento:

70 unidades/

Tempo de preparo:

4 horas

Adicione na masseira a Pré Mistura Pré Mescla Pães Artesanais, o fermento biológico, 3,000 litro de água e misture na velocidade lenta (1ª velocidade) por 5 minutos.
Aumente a velocidade para a alta (2ª velocidade), adicione o restante da água (1,000 litro) aos poucos e bata a massa até o ponto de véu.
Coloque a massa em uma caixa plástica untada com azeite, e deixe descansar por aproximadamente 90 minutos.
Retire a massa da caixa plástica, coloque sobre uma mesa polvilhada com farinha.
Delicadamente estique no formato retângular, espalhe o queijo Parmesão ralado em toda a massa aberta.
Com uma espátula, corte em retângulos de aproximadamente 15 x 5 cm, e enrole no formato de uma gravata.
Deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos.
Leve ao forno e asse a uma temperatura de 220ºC em forno de lastro ou à 190ºC em forno turbo com vapor, por aproximadamente 18 minutos.

Obs.: Utilize água bem gelada.

Rendimento:

70 unidades/

Tempo de preparo:

4 horas

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Informação Nutricional: Porção {{tallyRelativePortion}}; Valor Calórico: {{tallyEnergiaKcal}} kcal = {{tallyEnergiaKj}} kJ ({{tallyEnergiaVD}}% VD); Carboidratos: {{tallyCarboidrato}} g ({{tallyCarboidratoVD}}% VD); Proteínas: {{tallyProteinas}} g ({{tallyProteinasVD}}% VD); Gorduras Totais: {{tallyLipideos}} g ({{tallyLipideosVD}}% VD); Gorduras Saturadas: {{tallySaturados() <= 0.2 ? 'Menor ou igual a 0,2' : tallySaturados}} g ({{tallySaturadosVD}}% VD); Gorduras Trans: {{tallyTrans() <= 0.2 ? 'Menor ou igual a 0,2' : tallyTrans}} g (*); Fibra alimentar: {{tallyFibraAlimentar}} g ({{tallyFibraAlimentarVD}}% VD); Sódio: {{tallySodio}} mg ({{tallySodioVD}}% VD); % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. **% VD não estabelecidos.
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