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Focaccia com cebola roxa

Rendimento:

ícone de porção 5 unidades/

Tempo de preparo:

ícone de preparo 4 Horas

Ingredientes


  • Pré Mistura Pré Mescla Pães Artesanais - 5Kg
  • Fermento biológico fresco - 0,05Kg
  • Água - 4lt
  • Cebola Roxa Cortada em rodelas - 1,6Kg
  • Queijo Provolone ralado - 0,4Kg

Modo de preparo


  1. Adicione na masseira a Pré Mistura Pré Mescla Pães Artesanais, o fermento biológico, 3,000 litro de água e misture na velocidade lenta (1ª velocidade) por 5 minutos.
  2. Aumente a velocidade para a alta (2ª velocidade), adicione o restante da água (1,000 litro) aos poucos e bata a massa até o ponto de véu.
  3. Divida a massa em porções de 1,800 Kg e coloque a massa em caixas plástica untada com azeite, e deixe descansar por aproximadamente 90 minutos.
  4. Retire a massa da caixa plástica, coloque sobre uma assadeira de 60 x 40 cm, untada com azeite e abra a massa delicadamente por toda a extensão da assadeira.
  5. Cubra a massa com pouco de Azeite, faça furo em toda a massa com as pontas dos dedos, até ficarem cheios de buraquinhos.
  6. Espalhe as Cebolas Roxas, o queijo provolone ralado.
  7. Asse a uma temperatura de 200ºC em forno lastro ou no forno turbo à 170ºC com vapor por aproximadamente 15 minutos.

 


Obs.: Utilize água bem gelada.

Rendimento:

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Tempo de preparo:

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